Da última vez que falamos do universo food and drink, foi para abordar a future food, vasto campo atual de experimentação, que se define pelo cruzamento da tecnologia com a engenharia de alimentos, a gastronomia e o design. Dentre essas novas experiências que estão levando a comida para muito além de seus valores funcionais e nutritivos, uma […]
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A inovação está criando um novo campo de desenvolvimento de produtos e experiências entre design, engenharia, tecnologia e gastronomia. Não faz muito tempo, falamos da “esfuziante cultura gastronômica” local, uma característica da atualidade, onde o território food & drink se tornou uma das esferas mais influentes do Zeitgeist. Olhando para o plano global, tem muita […]
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A obsessão por comida saudável leva um número crescente de pessoas a se auto-impor limites e fazer escolhas sobre o que comer ou não. Onívoros, avessos a glúten, avessos a laticínios, avessos a soja, vegetarianos, veganos, diabéticos ou alérgicos são alguns dos grupos que emergem em torno de dietas restritivas. E eles tendem a se […]
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